Ăn quả đậu : kiêng ăn quả đậu nấu chưa chín

Ăn quả đậu nấu chưa chín sẽ bị ngộ độc, có triệu chứng lợm giọng, đau bụng, nôn mửa, nhức đầu. Tại sao ăn đậu chưa chín sẽ bị ngộ độc? Vì trong quả đậu chưa chín có chất độc làm đông protein  và hòa tan máu. hai chất này vào trong cơ thể sẽ làm thay đổi chất protein trong máu gây nên ngộ độc. Nhưng hai chất này lại bị phân giải ở nhiệt độ cao, nên mất hết tính độc. Vì vậy quả đậu phải nấu chín kỹ.

Khi chế biến món ăn đúng cách, lượng protein này không bị mất đi sẽ giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Loại đậu này đặc biệt có ích cho bệnh nhân tiểu đường và người mắc bệnh đường huyết.

Đậu cô-ve chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B1, B2, C, sắt, ít chất béo… và không chứa colesterol là sự lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn ghi chú vào thực đơn ăn kiêng.

Tuy nhiên, khi chế biến thực phẩm với đậu cô-ve, bạn cần nấu chín kỹ vì trong loại đậu này có chứa muối nitrat, có thể gây khó tiêu.