Làm sao để nấu bún bò Huế?

Nguyên liệu:

-Xương đuôi bò : 500gr

-Chân giò lợn: 01 chiếc

-Thịt bò Nam ( nạm bò tinh ) 250gr

-Bún ( Sợi to ) : 1,5 kg

-Hành tây: 01 củ

-Ớt bột chưng

-Chanh tươi, ớt tươi, hành là

-Rau sống: bắp chuối, giá sống, rau húng

-1 thìa hạt điều lấy màu

-Xả: 4 củ

Cách làm:

• 1
  Xương bò rửa sạch, chặt khúc. cho vào nồi nước dùng thêm gia vị và 2 củ xả.
   

• 2
  Nước sôi cho thịt bò vào luộc chung . thịt bò gần được ( chừng 10 phút ) thì cho chân giò vào luộc chung.
   

• 3
  Dùng đũa xiên vào miếng thịt, thấy chín mềm thì vớt ra.
   

• 4
  Thịt bò thái lát mỏng, to bản. Chân giò lọc thịt thái miếng to bản, phần móng chặt miếng vừa ăn
   

• 5
  Hành tây thái lát mỏng, hành tươi cắt khúc. Phi thơm hành tươi, cho 01 thìa hạt điều + 2 củ xả băm nhuyễn + ớt bột+ ớt chín vào xào sơ rồi chút vào nồi nước dùng. Nêm nước mắm vừa ăn. Lúc này nồi nước dùng có màu rất đẹp mắt.
   

• 6
  Khi ăn cho bún vào bát, bày thịt bò, chân giò, hành tây, hành là chan đều nước dùng lên mặt bún