Lên thực đơn chống ngán ngày Tết

Dưa rau muống

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Rau muống loại cọng vừa: 1kg

- Muối

- Lá chuối

- 1/2 lít nước vo gạo, lấy nước vo đầu tiên.

Các bước thực hiện:

* Cách 1: Rau muống bỏ lá lấy cọng, cắt ngắn 6cm. Rửa sạch để ráo.

- Nước vo gạo lược lại cho sạch. Cho rau muống vào thau hoặc việm, cho muối + nước vo gạo ngập mặt, đậy lá chuối lại. Đậy kín lại, ba ngày sau dùng được. Dưa giòn, chua chua ngọt ngọt.

* Cách 2: Rau muống bỏ lá lấy cọng, cắt ngắn 5-7cm. Rửa sạch để ráo

1 lít nước sôi cho 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe nước tro tàu. nấu thật sôi, cho rau vào, rau vừa xanh vớt ra dội qua nước nóng để ráo, cho vào tủ lạnh 10 phút cho rau xanh, giòn.

Nấu 1 lít giấm nuôi + 500gr đường cát + 1 muỗng cafe muối nấu sôi, vớt bọt, lược lại để nguội. Xếp rau muống vào keo, nén chặt, chế nước giấm + đường + muối ngập mặt. Đậy kín, hai ngày sau dùng được.

2. Bắp bò ngâm mắm

Ngày Tết, có chút thịt bò ngâm mắm ăn nhâm nhi, nhất là để đãi khách lai rai với chút bia thì thật là tuyệt!

Nguyên liệu:

- Thịt bắp bò

- Nước mắm ngon

- Tỏi, tiêu hột

Các bước thực hiện:

- Hầm (hoặc luộc) bắp bò vừa đủ mềm. Cho vào lọ.

- Đun sôi nước mắm, quậy tan cùng với đường cát trắng, để nguội, lọc qua rây.

- Cho nước mắm vào lọ, thêm hạt tiêu, tỏi. Đổ mắm ngập thịt.

- Khoảng 7 - 10 ngày là có thể ăn được.

Mẹo vặt:

- Nhớ chọn nước mắm thật ngon, nếu không, sẽ dễ bị mặn.

- Nếu hầm thịt bò quá lâu, thịt sẽ nát, không cắt khoanh tròn được.

- Phải đổ nước mắm ngập thịt bò, nếu không, bò sẽ bị mốc.

- Nếu không ăn được thịt bò, bạn có thể dùng thịt lợn (phần thịt đùi).

- Nếu muốn ăn chua ngọt, bạn nên hầm thịt với giấm. Sẽ rất ngon.

Tai heo ngâm dấm

Nguyên liệu:

- 2 tai heo; 1 lít giấm; 10 cọng hành lá.

- 1 muỗng cà phê phèn chua; 50 g đường trắng; 50 g muối.

- 3 trái ớt đỏ; 1 củ tỏi; 1 trái dừa tươi.

Các bước thực hiện:

- Thịt cạo rửa sạch, cắt miếng to (1 lỗ tai chia làm 4).

- Nấu nước thật sôi (1 lít nước) cho phèn chua hòa tan, luộc thịt chín nhưng không mềm.

- Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh.

- Phèn chua (1/2 muỗng cà phê) ngâm vào một tô nước cho tan, rửa nhồi thịt cho thật sạch xả lại nước lã cho thật sạch.

- Tỏi xắt lát mỏng, hành lấy gốc trắng cắt khúc tỉa hai đầu (dài mỗi khúc 3 cm), ớt xắt sợi hay tỉa hoa nhỏ.

- Xếp thịt vào keo để tỏi, hành, ớt ở đáy và trên mặt thịt, gài lại.

- Nấu sôi giấm, nước dừa, muối, đường vừa ăn lọc sạch chế vào keo ngâm một tuần là được. Món ăn này có thể dùng kèm với bánh tét hay dùng với các món nhậu.

Chúc các bạn ngon miệng!