Các thầy thuốc cổ đại cho rằng thịt ngỗng là thức ăn giàu dinh dưỡng rất “nảy nở”. Lý Thời Chân đời Minh nhận định rằng “Thịt ngỗng, khí vị đều đậm, phong hàn, lở loét, không ai chịu được”. Còn Hoàng Cung Tú đời Thanh thì nói: “Thịt ngỗng gây phong hàn, lở loét, sinh độc”. Viêm thận mãn tính là một bệnh nan y, nên tuyệt đối không ăn thịt ngỗng. Trứng ngỗng cũng giống như thịt ngỗng, đều có tính kích thích, vì vậy người viêm thận mãn tính không nên ăn.