Những món ăn thích hợp cho ngày chuyển mùa?

Những món hấp ngon, ấm nóng rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày giao mùa.

Chạo tôm nướng cho ngày mát trời

Nguyên liệu:

- 600 g thịt nạc heo, tôm tươi 400 g, 4 g mỡ.

- 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím, tiêu, đường, hạt nêm, muối, mỗi thứ một ít.

- Mía lau 3 cây.

Cách chế biến:

- Thịt nạc heo rửa sạch, thái nhỏ. Tôm bỏ vỏ, đầu, lấy chỉ đen, rửa sạch và để ráo nước. Mỡ rửa sạch, thái nhỏ.

- Thịt heo, quết nhuyễn, tôm đập dập rồi quết nhuyễn.

- Tiếp đến cho mỡ thái nhỏ, tiêu giã dập, hành và tỏi bằm vào.

- Thêm ít hạt nêm, muối, đường vào rồi quết nhuyễn cho hỗn hợp đó thật dẻo và dai.

- Mía lau gọt vỏ, thái khúc dài 15cm. Lấy chạo tôm đã quết bó vào từng cây mía lau một đoạn dài khoảng 10cm.

- Xếp mía lau vào xửng và đem hấp chín trong khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra, để nguội rồi đem nướng chín vàng.

- Chạo tôm nướng chín vàng cuốn bánh tráng với chuối chát, khế chua, xà lách, rau thơm cùng chén nước chấm tương đậu đậm đà, thơm ngon. Ngoài ra, bạn có thể thái nhỏ chạo tôm để ăn với bánh hỏi cũng rất ngon miệng.

Mực trứng hấp gừng

Nguyên liệu:

- Mực trứng

- Dầu hào

- Hành, gừng

Cách làm:

- Mực trứng rửa sạch, ướp với dầu hào.

- Gừng thái chỉ, hành cắt khúc.

- Rắc hành + gừng phủ lên trên mực.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa mực (có thể dùng tăm châm lỗ để khi hấp mực màng bọc không bị phồng).

- Đặt vào lò vi sóng, bật công suất trung bình, quay trong 2 phút là mực chín. Nếu nhà không có lò vi sóng thì các bạn hấp cách thủy theo cách thông thường nhé. Cách làm này áp dụng với hầu như tất cả các món hấp, không những nhanh, đơn giản mà còn tiết kiệm được khá nhiều thời gian cũng như công sức ở trong bếp của chúng ta đấy.

Chả mọc hấp

Nguyên liệu:

- Thịt nạc vai: 200 gr

- Trứng gà (vịt): 3 quả

- Nấm hương: vài cái

- Mộc nhĩ: vài cái

- Quất: 1 quả

- Hành hoa, hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.

- Quất lột lấy vỏ, băm nhỏ. Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.

- Thịt nạc vai rửa sạch, băm (xay) nhỏ, sau đó cho vào cối giã nhuyễn.

- Cho chung thịt, mộc nhĩ, nấm hương, hành, quất vào một bát to. Thêm vào bát một ít hạt tiêu, gia vị, nước mắm, hạt nêm rồi trộn đều tất cả với nhau.

- Đập vào bát thịt 2 quả trứng rồi trộn cho thật đều. Quả trứng còn lại thì đập ra bát con, đánh cho lòng đỏ và lòng trắng trộn đều vào nhau. Sau đó rưới bát trứng trải đều lên bề mặt bát thịt.

- Cho bát thịt vào nồi hấp, hấp chín.

Trai hấp gừng

Nguyên liệu:

- Trai loại vừa: 1 kg

- Thịt lợn: 200 g

- Hành hoa (nếu có)

- Lá gừng tươi: (20 - 30 lá)

- Mộc nhĩ: 5 tai

- Hành, gừng, tỏi, ớt

- Dầu ăn, bột canh

Cách làm:

- Lá gừng, hành hoa rửa sạch.

- Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch thái hạt lựu, hành, tỏi, gừng băm nhỏ.

- Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu ăn, thêm một chút xíu bột canh sau đó cho mộc nhĩ vào xào qua.

- Trai rửa sạch (nên ngâm qua nước gạo) rồi đem hấp cho mở miệng, lấy ruột giữ lại phần vỏ, lấy phần ruột trai thái hạt lựu.

- Thịt lợn băm nhỏ.

- Cho nhân trai vào cùng thịt lợn đã băm nhỏ.

- Sau đó cho phần mộc nhĩ đã xào lên trên. Trộn đều sau đó nêm chút bột canh, mì chính. Ướp trong khoảng 15 phút.

- Đặt hai lá gừng tươi vào vỏ trai (đã được cọ sạch), sau đó cho phần nhân vào. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

- Xếp ngay ngắn vào vỉ hấp. Hấp cách thủy khoảng 15 phút.

Cho trai hấp lá gừng ra đĩa dùng nóng chấm với tương ớt sẽ rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng với những món ăn ngày chuyển mùa này!

Tổng hợp