Những món chè ngon cho ngày tết?

Theo mình món chè kho và chè con ong thích hợp nhất trong dịp Tết

Chè Kho

Vật Liệu:

- Đậu xanh

- Đường trắng

- Mè (vừng)

Cách Làm: Chè kho làm bằng đỗ xanh, nhưng phải lựa chọn đỗ xanh hạt tiêu (hạt nhỏ lòng vàng). Sau khi ngâm đỗ nửa ngày, đem ra đãi. Người làm phải hết sức tỉ mỉ công phu, nhặt hết những vỏ, hạt đỗ sạn, hạt sâu, đen và bỏ bớt đi những hạt vụn. Sau đó rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem thổi xôi hoặc đem đồ trong chõ.

Khi đồ chín, phải giã nhuyễn rồi nắm thành từng nắm, rồi dùng dao thái lát mỏng cho đỗ tơi và mịn, sau đó cho đường trắng vào nước sôi để nguội đánh cho tan đường, rồi trộn đều với đậu và đem đun nhỏ lửa. Yêu cầu khi nấu chè kho phải đạt độ vàng, ngọt đậm và thơm. Khi cho chè kho ra đĩa, nên phủ một lớp vừng trắng đã rang vàng lên đĩa chè kho. Chè kho để nguội hãy thái lát ra từng miếng và đặt lên đĩa mời khách. Đây là món ăn mời khách trong ngày mùng một Tết của người Hà Nội xưa. Cũng có gia đình làm chè kho để cúng phật, gia tiên. Khi khách đến chơi nhà chúc phúc ngày Tết, chủ nhà thường cắt từng lát chè mời khách thưởng thức với chè sen.

Chè con ong

Chè con ong rất thân thiết với người Hà Nội mỗi khi Tết về. Chè hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị tinh khiết của mật ong, gừng, mật mía. Món này thường được làm vào bữa cơm tất niên, có gia đình dùng để cúng giỗ tổ tiên hoặc giao thừa.

Chè con ong muốn cho ngon, phải lựa chọn gạo nếp hoa vàng. Ngâm gạo đồ xôi, khi xôi chín đem trộn với mật mía. Mật mía cũng phải kén loại hàng đầu, mật vàng, không cặn đen, đem pha với lượng mật ong vừa đủ ngọt. Giã nhỏ gừng già, chắt lấy nước. Trộn tất cả với xôi rồi đun nhỏ lửa. Khi quấy thấy nhẹ tay, sánh chè thì múc ra đĩa. Yêu cầu đĩa chè không chẩy, trông đẹp như đĩa xôi nhưng phải mềm và ngon. Phủ thêm một lớp vừng trắng cho đẹp.

HA