Cách làm cá lóc nướng muối ớt cho ngày giao mùa

Directions

1. Cá lóc đánh vẩy, làm sạch ruột, chà cá với chanh cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao khứa thành những đường chéo để ráo nước
2. Bánh tráng mè đem nướng vàng rồi dã nhuyễn làm thính, nướng cá cho bánh tráng mè giúp cá thơm, làm giảm vị tanh và cá nướng không bị ướt
3. Làm hỗn hợp gia vị ướp cá gồm: 2 muỗng canh bánh tráng mè, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng cafe ớt sừng và ớt hiểm băm, 1 muỗng cafe bột ngọt và 2 muỗng canh sốt mayonnaise. Trộn các hỗn hợp này vào với nhau thật nhuyễn.
4. Ướp cá với hỗn hợp gia vị trên, dùng tay nhét gia vị vào các đường xẻ cá cho cá ngấm đều rồi gói cá vào trong lá sen và lớp giấy bạc gói ngoài cùng.
5. Cà chua, dưa chuột rửa sạch thái lát, xà lách rửa sạch để ráo nước.
6. Nướng cá có 2 cách:

• Cho cá vào lò vi sóng nướng ở nhiệt độ 250 độ trong vòng 20 phút cho cá chín vừa, mở giấy bạc ra lúc này cá vẫn còn ướt bạn cho cá lên vỉ nướng trực tiếp trên bếp than hoặc bếp gas 1 lúc cho cá khô lại là được.
• Cách thứ 2 là bạn cho trực tiếp cá bọc giấy bạc cho lên vỉ nướng trên bếp than hoặc bếp gas. Vừa nướng vừa trở 2 mặt cho cá chín đều.