Cách làm vỏ bánh pie giòn tan như ngoài hàng

(Giúp bạn) - Với cách làm dưới đây, sẽ không còn khó khăn gì khi chế biến những chiếc bánh pie nhân hoa quả, nhân mặn,… như nhà hàng.

Nguyên liệu (để làm bánh kích cỡ 15cm)

- 2 2/3 chén bột mỳ đa dụng;

- 1/2 thìa muối iot;

- 1 chén bơ để lạnh;

- 7 thìa nước đá;

- 1 thìa dấm gạo, đường, vodka hoặc nước cốt chanh.

Cách làm:

- Lọc bột và muối qua rây để loại tạp chất và tránh vón cục. Trộn đều muối và bột, để trong ngăn mát tủ lạnh;

Cách làm vỏ bánh pie giòn tan - bước 1

- Cho bơ đã để lạnh vào hỗn hợp bột. Dùng máy đánh trứng, dao, thìa hoặc dĩa cắt bơ thành từng miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Nếu hỗn hợp bột nóng trong quá trình làm, để vào ngăn mát tủ lạnh;

Cách làm vỏ bánh pie giòn tan - bước 2

- Đổ từng thìa nước lạnh vào hỗn hợp bột, dùng phới gỗ hoặc que đánh trứng trộn thật nhẹ. Hỗn hợp sau khi trộn không được quá ướt hoặc nhão;

Cách làm vỏ bánh pie giòn tan - bước 3

- Dùng tay nhẹ nhàng vo bột thành viên tròn, rồi chia làm 2. Cho vào tủ lạnh nếu viên bột nóng lên;

Cách làm vỏ bánh pie giòn tan - bước 4

- Đặt giấy nến lên bàn lăn bột. Phủ từ 1 đến 2 thìa bột mỳ lên giấy nến và chày cán bột. Dùng chày cán bột từ giữa ra xung quanh. Làm thật nhẹ nhàng, dứt khoát để tránh vỏ bánh bị dai. Sau 2 đến 3 lần lăn bột, dùng phới gỗ lật bột và tiếp tục;

Cách làm vỏ bánh pie giòn tan - bước 5

- Nhấc giấy nến và bột, phủ úp lên khuôn làm bánh. Nếu không dùng giấy nến, cần nhẹ nhàng để tránh vỡ lớp vỏ bánh.

Cách làm vỏ bánh pie giòn tan - bước 6

- Phủ nhân lên lớp vỏ bánh theo từng công thức;

Cách làm vỏ bánh pie giòn tan - bước 7

- Lặp lại bước 5 với viên bột thứ 2. Dùng chổi quét 1 lớp nước lên diềm vỏ bánh thứ nhất để tăng độ kết dính với lớp vỏ thứ 2. Phủ lớp vỏ thứ 2 lên nhân và lớp vỏ thứ nhất. Dùng dao khía nhẹ lên lớp vỏ thứ 2 để trang trí theo ý thích.