Chúng ta nên kiêng điều gì khi dùng gia vị hồ tiêu ?

1. Không nên dùng quá nhiều. Hồ tiêu tuy là loại gia vị tốt nhưng cũng không nên dùng quá nhiều, nếu không chất cay tê của hồ tiêu sẽ làm át hết mùi vị của thức ăn.

2. Tránh sừ dụng bừa bãi không phân biệt loại thức ăn. Vì có loại thức ăn cho hồ tiêu vào có vị thơm ngon, thí dụ rau cay, tê nếu cho thêm hồ tiêu thì sẽ tăng thêm hương vị. Nhưng cũng có loại thức ăn khi nấu không nên cho thêm hồ tiêu, như các loại rau ngọt, các loại cá, tôm.

3. Không nên dùng chỉ có một loại. Khi hầm, hấp thức ăn thì nên dùng loại hạt, không dufngg bột hồ tiêu, còn khi xào, rán, nấu canh thì lại nên dùng loại bột, mà không nên dùng hạt.

Cách sử dụng cụ thể thường có 3 cách tẩm, ướp và rắc. Các loại thức ăn khác nhau có cách dùng gia vị khác nhau, thí dụ muối trộn với hạt tiêu, hoa hồi được rang lên tán thành bột dùng để ướp thịt, làm cho thịt có vị thơm ngon. Muốn làm cách này thì theo  1 hồ tiêu 2 muối làm thành muối hồ tiêu dùng để chấm thịt ga rán, còn khi hầm gà, vịt, thịt bò, thì cho hồ tiêu, đinh hương, quế vào trong một túi vải, cho vào nồi cùng nấu với thức ăn, thịt hầm sẽ có hương vị đậm đà.