Có nên ăn hạnh nhân đắng hay không ?
(Giúp bạn) - Nếu ăn phải bóc vỏ, rồi ngâm nước vài ngày, thay nước thường xuyên, cho đến khi không còn chất đắng. Khi ăn phải nấu hoặc rang kỹ, vì qua nhiệt có thể phá hủy men hạnh nhân đắng, đồng thời làm bay hơi acid hydrocyanic.
Trong hạnh nhân đắng có chứa dầu hạnh nhân dưới tác dụng của men tiêu hóa và dịch vị sẽ phân giải thành acid hydrocyanic rất độc. Hóa chất này gây nên ngộ độc cơ thể thiếu oxy.
Bị nhẹ thì váng đầu, đau đầu, mất sức, lợm giọng, bị nặng sẽ trở nên lú lẫn, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, quá nặng sẽ co thể gây khó thở, dẫn đến tử vong do tê liệt trung tâm hô hấp.
Theo tài liệu thì người lớn ăn từ 10-12 hạt hạnh nhân đắng, trẻ con ăn 6-8 hạt là có thể bị ngộ độc, trẻ con ăn từ 10-12 hạt có thể chết. Nếu ăn phải bóc vỏ, rồi ngâm nước vài ngày, thay nước thường xuyên, cho đến khi không còn chất đắng.
Khi ăn phải nấu hoặc rang kỹ, vì qua nhiệt có thể phá hủy men hạnh nhân đắng, đồng thời làm bay hơi acid hydrocyanic.
 |
Mùa hè là mua trên thị trường có bán nhiều quả hạnh nhan ngọt, hạnh nhân đắng mà trẻ em rất thích ăn. Rất nhiều bậc cha mẹ cho rằng hanh nhân có công dụng trừ ho, tiêu đờm cho nên cứ mặc cho trẻ ăn, không ngăn chúng.
Kết quả, sau khi ăn nhiều hanh nhân đắng trẻ sẽ có thể xuất hiện chóng mặt, đau đầu, người mệt mỏi rã rời, hay hồi hộp, hốt hoảng. nếu bị nhẹ thì có các triệu trứng trúng độc như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy. nếu không kịp thời cấp cứu, có thể xuất hiện hôn mê, co giật từng cơn một, đồng tử mắt giãn to ra, mất đối với ánh sáng, người tím đen, hô hấp gấp gáp hoặc hơi yếu, cuối cùng có thể do hô hấp tê liệt mà chết.
Vì sao ăn hạnh nhân đắng sẽ gây nên trúng độc ? Bởi vì trong hạnh nhân đắng có chứa một chất hóa học gọi là Amarogentin, dưới tác dụng của men amylase trong nước bọt phân giải, phóng ra chất Prussic Acid.
Chất Prussic Acid này là một chất cực độc, sau khi vào cơ thể người quá nhiều chất này kết hợp với chất Respiratory Enzinme có chứa chất sắt trong các tế bào của tổ chức trong cơ thể, có thể ngăn trở chất Respiratory Enzinme chuyển tải ôxy từ đó mà làm cho tế bào của các tổ chức nghẹt thở, khi bị nghiêm trọng sẽ ức chế trung khu riêng tủy, dẫn đến tê liệt hô hấp, thậm chí tử vong.
 |
Hạnh nhân có 2 loại: một loại ngọt, một loại đắng. chất độc của loại hạnh nhân đắng cực độc, độc gấp 20-30 lần loại hạnh nhân ngọt. người lớn ăn 40-60 hạt, trẻ em ăn 10-20 hạt là có khả năng trúng độc. Cho nên cha mẹ cần giáo dục con không được ăn hạnh nhân đắng, ngay như hạnh nhân ngọt cũng không được ăn nhiều.
Hạnh nhân đắng tuy có công dụng trừ ho, tiêu đờm, nhuận tràng thật, là một trong những vị thuốc thường dùng để uống cho những trẻ em bị ho suyễn, nhưng đặc điểm của loại Prussic Acid này là qua nấu chín kĩ thì nó bốc hơi đi mất hết. do đó, trẻ bị bệnh sau khi uống loại thuốc sắt hạnh nhân thì rất ít phát sinh các triệu trứng chúng độc nhưng lượng thuốc sắc uống loại này cũng không được quá lớn, nói chung, chỉ cho 3-9 gam là vừa.
