Mẹo nhận biết thịt lợn chứa chất tạo nạc chỉ bằng mắt thường
(Giúp bạn) - Bộ Y tế vừa đưa ra thông tin, chất tạo nạc được sử dụng trong chăn nuôi bị phát hiện chủ yếu là Salbutamol, đây là một trong ba chất thuộc nhóm beta-agonist, bị cấm sử dụng trong chăn nuôi. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay đang bày bán tràn lan thịt lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, có nguy cơ gây ung thư khiến người tiêu dùng hoang mang. Vậy làm sao để có thể nhận biết thịt lợn chứa chất tạo nạc? là câu hỏi đang được nhiều người quan tâm...
Hiện nay tại Việt Nam, tình trạng thịt lợn được nuôi bằng các loại thức ăn chứa hóa chất cấm vẫn còn tràn lan trên thị trường. Cách tốt nhất để bảo vệ mình là những người tiêu dùng phải tự trang bị cho mình những kiến thức để có cách chọn lựa thực phẩm thông minh để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Dưới đây là một số cách phân biệt thịt lợn chứa chất tạo nạc bằng mắt thường...bạn có thể tham khảo.
Da và lớp mỡ dưới da mỏng dưới 1cm
Theo các chuyên gia nông nghiệp, lợn nếu được nuôi bằng hóa chất tạo nạc thì da mỏng hẳn. Khi lợn còn sống, da có độ căng bất thường, có cảm giác như bị ứ nước bên trọng. Khi chọn thịt cần tránh loại mà lớp mỡ dưới da mỏng, lỏng lẻo, dày chưa đến 1 cm. Lớp mỡ của lợn nuôi bình thường dày từ 1,5-2cm.
Phần nạc và mỡ tách rời
Quan sát kỹ chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời thịt chảy nước dịch vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc có sử dụng hóa chất.
Thịt mềm, khó thái
Một cách phân biệt nữa là sau khi mua thịt về, có thể thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn, khi dùng tay ấn vào miếng thịt và lấy ra thì miếng thịt không trở về hình dạng ban đầu chứng tỏ thịt heo này có độ đàn hồi kém.
Không có độ đàn hồi
Miếng thịt bình thường có độ đàn hồi rất tốt, thớ thịt trông rõ ràng, không để lại vết lõm khi lấy tay ấn vào. Miếng thịt siêu nạc lại mềm hơn, ấn vào thấy hơi nhũn và không có độ đàn hồi.
Có nhiều váng, mùi khó chịu khi nấu thịt
Thịt bình thường nấu lên có mùi thơm, không tạo váng, không ra nhiều nước. Ngược lại, thịt có chất tạo nạc thường ra nhiều nước, khi nấu lên cũng có mùi không thơm như tự nhiên, khi ăn có cảm giác bị khô.
Màu thịt đỏ khác thường
Thịt lợn có chứa chất siêu nạc thường có màu đỏ khác thường, sáng và bóng và có những quầng đỏ thâm dưới da trong khi thịt heo giống siàu nạc nuôi theo kỹ thuật thông thường không sử dụng chất tạo nạc sẽ có màu hồng tươi, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều, khi chế biến có mùi thơm, không bị ra nước.
Loại thịt lợn ăn chất siêu nạc tích nước nhiều, có độ ẩm cao, mắt trên thớ thịt không được mịn, thớ thịt ngắn, độ săn chắc kém. Ở bắp vai, đùi vật nuôi, lượng thịt nạc phát triển bất thường, u lên, màu đỏ au giống thịt bò.
