Cách làm những món kho ngon từ thịt lợn

1. Thịt heo kho măng cho ngày mát trời

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 300g thịt heo

- 400g măng tươi

- Hành lá, ớt, hạt nêm, hành tím, nước tương.

Các bước thực hiện:

- Bước đầu tiên bạn cắt phần già và xơ của măng, rồi cắt dạng que. Luộc măng 1 - 2 lần, khi luộc mở vung. Luộc xong bạn đổ măng ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Sau đó, bằm nhỏ 2 - 3 củ hành tím.

- Thịt rửa sạch thái miếng vuông vừa ăn, ướp với 1/2 lượng hành tím, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm trong khoảng 30 phút.

- Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho nốt chỗ hành tím còn lại vào phi thơm.

- Trút thịt vào đảo đều cho thịt săn lại.

- Khi thịt săn lại bạn thêm nước xâm xấp mặt thịt, tăng lên mức lửa to, đun sôi rồi hớt bọt nếu có. Sau đó giảm xuống lửa vừa đun tiếp. Tới khi nước cạn còn 1/2 thì bạn trút măng vào, nêm thêm 2 thìa cafe hạt nêm và 2 thìa cafe nước mắm, đảo đều.

- Kho đến khi nước gần cạn hết thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá và ớt (tùy thích), đảo đều.

Lấy thịt heo kho măng ra đĩa, dùng với cơm trắng.

2. Thịt heo sốt mận chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu:

 - Thịt heo: 300g

- Quả mận: 5-6 quả

- Cà rốt nhỏ: 3 củ

- Nước ép táo: 180ml

- Hành khô: 1 củ

- Muối, tiêu.

Các bước thực hiện     

- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vuông quân cờ, ướp với chút muối tiêu trong khoảng 15 phút. Sau đó, lăn thịt qua bát bột năng, rũ sạch bột bám thừa rồi để riêng.

- Cà rốt gọt vỏ, xắt khoanh dày khoảng 1cm. Mận bổ đôi, bỏ hạt. Ở đây mình dùng mận cơm nên chỉ  bổ đôi, nếu bạn dùng loại mận to hơn thì bổ làm 4 nhé.

- Làm nóng dầu trên chảo, cho thịt vào chiên vàng đều các cạnh.

- Việc lăn thịt qua bột ở bước 2 có tác dụng giúp khi chiên và sau này khi đun thịt không bị ra nước, vẫn giữ được độ ngọt đặc trưng của thịt. Để riêng thịt đã chiên vàng ra đĩa.

- Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng. Rồi làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành khô vào phi thơm. Thêm thịt đã chiên, mận và cà rốt vào nồi cùng chút tiêu muối, đảo đều khoảng 2 phút.

- Đổ nước táo vào nồi đun đến khi sôi thì bớt lửa, đun cho tới khi gần cạn nước, thịt mềm thì nêm nếm lại với muối, tiêu lần cuối là được.

- Món thịt heo sốt mận có vị chua ngọt rất hấp dẫn cùng mùi thơm nhè nhẹ dễ chịu của nước ép táo được cô đặc lại khiến bạn cứ muốn ăn hết miếng này tới miếng khác mà không chán!

3. Thịt heo xiên nướng chinh phục cả nhà

 Chuẩn bị nguyên liệu - phần thịt nướng:

- 500 g thịt heo (bạn có thể thay bằng thịt gà nếu thích)

- 1 củ giềng, 5 cây sả

- 3-4 nhánh tỏi, 3-4 củ hành

- 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt mùi

- 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột (nếu thích)

- 1 thìa súp xì dầu

- 1 thìa súp sốt dầu hào (Sốt dầu hào có tác dụng làm món thịt đậm đà hơn. Nếu không có sốt dầu hào bạn có thể thay bằng 1 thìa cà phê bột gia vị hoặc bột nêm)

- 1 thìa cà phê dầu ăn

- 5 xiên nướng

Các bước thực hiện     

Ảnh minh họa

- Đầu tiên cho hành, tỏi, giềng, sả (chỉ lấy phần lõi non) vào máy xay nhuyễn cùng với bột nghệ, hạt mùi, bột ớt, đường, xì dầu, dầu hào, dầu ăn.

- Thịt heo bạn thái mỏng, cho vào ướp cùng hỗn hợp bạn có được ở bước 1. Để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ướp ít nhất 5-6 tiếng.

- Sau đó, cho thịt vào xiên và nướng cho đến khi thịt chín vàng.

 Chuẩn bị nguyên liệu cho phần sốt chấm:

 - 3 nhánh tỏi, 2 củ hành

- 1 thìa súp nước mắm

- 1 thìa cà phê đường

- 1 thìa súp cốt me ngào (có thể thay bằng nước cốt chanh nếu bạn thích)

- 1 thìa súp nước cốt dừa

- 2 thìa súp bơ đậu phộng loại còn hạt bên trong (có thể thay bằng 1/3 bát con đậu phộng rang, bỏ vỏ và xay nhỏ)

- Vài lá mùi.

 Me ngào cho vào hòa với 2/3 bát nước nóng, lọc bỏ bã. Hành tỏi băm nhỏ, phi thơm với ½ thìa cà phê dầu ăn. Khi hành tỏi vàng thì cho nước me vào chảo, đun sôi. Thêm nước mắm, đường và bơ đậu phộng vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì thêm nước cốt dừa, khuấy đều và tắt bếp. Rắc lá mùi lên trên hoặc băm nhỏ trộn với sốt.

Bày thịt nướng ra đĩa cùng nước sốt, salad và dưa chuột thái mỏng. Món ăn này có vị thịt nướng đậm đà lại thơm mùi riềng sả, ăn với sốt đậu phộng vừa béo vừa bùi rất lạ miệng và hấp dẫn.

Bạn có thể dùng kèm thịt heo xiên nướng kiểu này với cơm nấu nước cốt dừa (thêm 2 thìa súp nước cốt dừa và 1 thìa cà phê bột nghệ vào nồi nấu cơm) sẽ là hợp nhất; đây là món ăn rất phổ biến và được yêu thích ở một số nước như Thái Lan, Indonesia và Malaysia. Ở mỗi nước công thức đều được biến đổi cho phù hợp với khẩu vị riêng của người dân tuy nhiên về cơ bản không thể thiếu vị thơm của giềng sả cùng sốt đậu phộng béo bùi

Chúc các bạn thành công nhé!