Cách làm xúc xích tươi ngon
(Giúp bạn) - Xúc xích là một món ăn ngon miệng, hấp dẫn không chỉ trẻ em mà cả người lớn cũng mê tít. Ngày nay, xúc xích trở nên rất thông dụng khắp các vùng miền, chúng mình có thể dễ dàng mua ở bất cứ đâu nhưng để lựa chọn xúc xích ngon, sạch, yên tâm về thành phần thì lại chẳng dễ chút nào. Làm xúc xích rất đơn giản, lại còn thoải mái lựa chọn hương vị nữa.
Nguyên liệu cho 10 – 12 cây xúc xích:
- Thịt nạc vai: 1kg
- Mỡ thăn: 200g
- Cà phê muối: 1 thìa, 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa canh đường
- 1 thìa canh hạt thì là nướng (hoặc thì là khô đóng lọ, có bán sẵn trong các siêu thị)
- 1 thìa cà phê tiêu đen đập dập (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)
- 2 củ tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ
- Lòng lợn non: 200g
Các bước thực hiện:
Bước 1:
- Thịt và mỡ rửa sạch, để ráo rồi cho vào tủ đá tới khi lạnh cứng (1 – 2 tiếng).
- Nhanh tay cắt thịt, mỡ ra thành các miếng nhỏ. Để giữ lạnh, bạn có thể để tô thịt vào trong một tô đựng đá.
- Sau khi thái xong bạn nhanh tay trộn thịt, mỡ cùng với các loại gia vị.
- Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho tô thịt vào tủ đá 30 – 60 phút
Bước 2:
Trong lúc chờ thịt lạnh, bạn chuẩn bị lòng non. Lòng bóp sạch với muối và dấm, tách bỏ lớp màng ngoài, để ráo.
Bước 3:
Khi thịt đã đủ lạnh, bỏ ra xay nhuyễn. Lưu ý không nên xay quá lâu, xúc xích sẽ bị bở. Nếu muốn xúc xích nhuyễn mịn thì sau khi xay sơ, bạn cho thịt lại vào tủ đá, lặp lại qui trình ướp lạnh rồi mới xay tiếp – làm như vậy xúc xích sẽ nhuyễn mịn mà vẫn giữ được độ dai, ngon.
Bước 4:
Lấy một chiếc phễu buộc chặt với đầu miếng lòng, xoa chút dầu ăn vào lòng phễu rồi nhồi thịt vào trong lòng non. Lưu ý vừa nhồi vừa thuôn để tránh rách lòng. Nếu bạn có dụng cụ nhồi xúc xích thì có thể sử dụng ở bước này sẽ khá thuận tiện.
Bước 5:
Lấy dây buộc lòng non đã nhồi thịt thành từng đoạn. Lưu ý không nhồi quá căng, xúc xích sẽ bị nứt, vỡ khi hấp hoặc chiên.
Bước 6:
Cho vào nồi hấp khoảng 15 – 20 phút. Trong khi hấp, bạn lấy tăm xiên vào xúc xích để tránh bị vỡ.
Hấp xong bạn lấy xúc xích ra để nguội, nếu chưa ăn ngay thì bạn cấp đông để dùng dần; còn nếu ăn ngay bạn chiên hoặc nướng xúc xích lên là được.
Xúc xích tự làm có tỷ lệ thịt cao, hương vị hấp dẫn, lại còn tươi ngon hơn xúc xích mua sẵn. Chỉ cần bắt tay làm từng bước một như hưỡng dẫn, bạn sẽ thấy nó thật đơn giản. Hãy tự tay làm món xúc xích vừa ngon, vừa rẻ, vừa chất này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Chúc bạn thành công!
