Đường phèn Quảng Ngãi (P2)
(Giúp bạn) - Nếu bạn đã một lần ghé thăm mảnh đất Quảng Ngãi yên bình và xinh đẹp, chắc hẳn khi trở về bạn sẽ không quên mua làm quà cho người thân và bạn bè một chút đường phèn - một món đặc sản đặc trưng của Quảng Ngãi. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho các bạn đôi nét về công dụng và các món ăn có thể được chế biến từ đường phèn.
Một số món ăn từ đường phèn:
- Cao long nhãn đường phèn: đường phèn,long nhãn (100g). Cho hỗn hợp long nhãn, đường phèn vào 200ml nước, nấu đến khi long nhãn nhuyễn thành cao. Mỗi ngày cho ăn 20g. Trị cơ thể suy nhược, chóng mặt,… có tác dụng bổ khí dưỡng huyết.
Ảnh minh họa |
- Tắc chưng đường phèn: 4-5 quả tắc (quả quất) cắt mỏng vào 100g đường phèn rồi đem chưng cách thủy. Dùng cho viêm phế quản, ho đờm.
Ảnh minh họa |
- Mủ trôm ( mủ gòn) đường phèn: Nước đường nấu sôi để nguội, mủ trôm (mủ gòn) ngâm nở hoàn toàn. Rồi trôn hỗn hợp lại với nhau khi sử dụng. Có thể để lạnh nếu thích. Tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
Ảnh minh họa |
- Rong sụn nấu đường phèn: 300g rong sụn tươi hoặc 150g rong sụn khô, 300g đường phèn (lượng đường nhiều ít tùy thuộc vào mức độ ngọt lạc của người dùng), cho rong sụn vào rửa sạch vào nấu với 800ml nước( tùy mức độ muốn nước lỏng hay sệt thì cho tăng giảm lượng nước) đến khi rong trong suốt (tan ra) rồi bỏ đường phèn vào nấu cho sôi lại thì tắt bếp để nguội bỏ tủ lạnh dùng dần.
Ảnh minh họa |
- Rau câu chân vịt nấu đường phèn (chè rau câu chân vịt)
Ảnh minh họa
|
Cách chọn đường phèn:
Có vài địa phương sản xuất sản xuất đường phèn, nhưng người tiêu dùng chuộng nhất đường phèn Quảng Ngãi. Qua ba lần dự triển lãm kinh tế – kỹ thuật Việt Nam tại Hà Nội, đường phèn Quảng Ngãi đoạt hai huy chương vàng, chứng tỏ sản xuất đường phèn của Quảng Ngãi đã đạt đến trình độ cao. Ðường phèn Quảng Ngãi đã từng bán đến các tỉnh thành trong cả nước và một số nước Ðông Nam Á.
Ảnh minh họa |
Thị giác và Khứu giác: Chọn đường ở dạng kết tinh trong suốt, nhìn tựa như những thỏi thạch anh, với nhiều hạt đường hình lập thể. Khi mua đường, bạn ngửi đường có dậy mùi thơm và mùi tanh của lòng trắng trứng gà là đường phèn ngon của Quảng Ngãi, hiện trên thị trường có nhiều cửa hàng hoặc đầu mối cung cấp đường phèn với giá rẻ là đường Sài Gòn hoặc đường Trung Quốc đã pha đường hóa học và chất tẩy nên không còn mùi thơm của mía đường và màu trắng tinh khiết như đường hóa học chứ không trắng trong như đường Quảng Ngãi. Vị giác: Khi ăn, thỏi đường phèn vỡ ra, giòn tan, vị ngọt thanh, thấm dịu vào đầu lưỡi. Một số người mua đường phèn ăn vị ngọt thé, đó là do vị ngọt của đường hóa học áp đảo vị ngọt của mía đường nguyên chất. Nhưng khi bạn ăn đường phèn Quảng Ngãi, vị ngọt rất thanh dịu và thơm.
