Tìm ra lý do không ăn thức ăn đã cháy khét

Theo nghiên cứu khoa học, thức ăn bị cháy có hại cho sức khỏe. Vì acid amin, protein, đường trong thức ăn bị nhiệ phân giải sẽ thúc đẩy các chất biến thành tế bào ung thư, trong đó loại cá sinh ra nhiều nhất. Vì khi dầu sôi 250 độ C thì thực vật được nấu trong dầu đã sôi 400 độ C trở lên. Ở nhiệt độ cao như vậy, mọi thức ăn đều bị biến chất, gà ở nhiệt độ cao 400 độ còn biến chất hơn cả cá, đứng hàng đầu.

Khi người ăn những thức ăn này có thể dẫn đến ung thư. Nhưng nếu sôi ở 100 độ C thì bất cứ thức ăn nào cũng không thể biến chất được. Bởi vậy nên ăn nhiều thức ăn hấp, ít rán, càng không nên ăn thức ăn đã rán cháy.

Biện pháp xử lý các món ăn bị cháy :

Nếu món nướng của bạn quá cháy bạn cũng đừng quá lo lắng. Để món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn có thể dùng dao hoặc kéo loại bỏ phần đã bị cháy đi. 

- Đối với những món chiên, rán nếu bị cháy cách xử lý cũng rất đơn giản. Đầu tiên bạn cần nhanh chóng tắt bếp và gắp thức ăn ra khỏi chảo dầu. Sau đó dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần bị cháy. Nếu phần còn lại chưa chín có thể cho vào chảo sạch chiên lại. Lưu ý không nên dùng lại dầu đã chiên trước đó vì sẽ làm món ăn dễ cháy khét.

 Khi món kho bị cháy, bạn cũng hoàn toàn có thể xử lý được bằng cách sau: Nhanh chóng tắt bếp và gắp phần thức ăn không bị cháy ra ngoài. Lưu ý, không nên vì tiếc rẻ mà lấy cả những phần cháy ít vì sẽ có mùi khét, khi ăn sẽ không ngon và khó ăn. Sau đó, dùng nước ấm sửa sạch phần thức ăn chưa bị cháy và cho vào nồi sạch nấu lại.

- Nhiều bà nội trợ lo lắng, khi nấu canh hoặc các món súp bị cháy rất khó để có thể cứu vãn được. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể chữa cháy bằng cách dùng muỗng hớt phần bên trên rồi chuyển sang nồi sạch. Lưu ý để tránh vớt phải phần cháy, trong quá trình vớt bạn cần thực hiện nhẹ nhàng. 

Đối với những món ăn như thịt cá... nếu bị cháy bạn có thể rửa sạch phần cháy bám vào. Sau đó chế biến lại là được.