Cách nấu măng khô hầm xương

Các bước chế biến

1. Măng khô bạn đem ngâm với nước lạnh trước một ngày khi chuẩn bị nấu. Cứ 4 – 5 tiếng bạn thay nước một lần để măng bớt chua và khi nấu nước trong hơn.
2. Đun sôi nước, cho măng vào luộc khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó, đổ măng ra rá cho ráo nước, xé nhỏ măng thành từng sợi vừa ăn, bỏ đi những phần măng già
3. Sườn đem chắt thành từng miếng bằng bao diêm. Đem xương luộc qua nước sôi cho sạch bẩn và mùi hôi. Rửa lại xương bằng nước sạch/
4. Nồi vừa luộc xương tráng lại nước cho sạch rồi bắc lên bếp, cho một ít dầu vào đun nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi cho măng vào xào, nêm gia vị nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho măng ngấm gia vị. Sau đó cho xương vào, đổ nước ngập măng và xương, đun cho nước sôi rồi vặn nhỏ lửa đun cho măng và xương chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp