Hướng dẫn bạn cách sơ chế các loại nấm đúng cách

Cách sơ chế nấm tươi:

Mỗi loại nấm tươi có một cách chế biến khác nhau. Hãy cùng giúp bạn tìm hiểu nhé.

1.Nấm kim châm:

Nấm kim châm thường được dùng trong các món ăn lẩu hoặc món nướng. Khi mua nấm kim châm về, bạn nên cắt bỏ hoàn toàn phần gốc. Sau đó dùng tay tách cho sợi nấm rời ra và rửa với nước lạnh. Với nấm kim châm sơ chế chúng ta không cần ngâm trong nước muối. Khi chế biến món ăn bạn nên lưu ý cho nấm kim châm vào và tắt bếp ngay nhé.

Sơ chế nấm kim châm đúng cách

2.Nấm bào ngư:

Nấm bào ngư rất giòn và ngọt. Đặc biệt là khi bạn cẩn thận chọn những cây nấm có thân mập, tai hơi cứng. Cũng tương tự như nấm rơm khi sơ chế nấm bào ngư tươi bạn nên lưu ý:

• Bỏ phần gốc đi.
• Ngâm nấm với nước muối pha loãng.
• Sau đó rửa sạch với nước và thái làm 4 trước khi nấu.
• Nên xào qua nấm với một ít muối trắng. Như vậy thân nấm khi nấu canh hoặc nấu xúp sẽ có vị ngọt và dai hơn.

Sơ chế nấm bào ngư đúng cách

3.Nấm rơm:

Nấm rơm là loại nấm khá phổ biến, vì có thời gian sinh trưởng ngắn lại dễ trồng. Với nấm rơm tươi bạn nên sơ chế như sau:

• Chuẩn bị nước muối pha loãng.
• Cắt bỏ phần gốc nấm hoặc dùng dao cạo phần vỏ đen dưới chân.
• Cho nấm vào nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 phút. Công đoạn này sẽ giúp chúng ta khử được mùi mốc đặc trưng của nấm rơm.
• Rửa lại sạch với nước lọc.

Sơ chế nấm rơm đúng cách

4.Nấm đông cô (nấm hương tươi):

Trong tai nấm đông cô thường hay lưu lại nhiều hạt cát. Nếu chị em và các bạn mua loại nấm này về sơ chế nhớ rửa thật kỹ từng bông nấm. Lắc cây nấm để những hạt bụi, cát sẽ ra ngoài hoàn toàn. Trong khi chế biến món ăn, để sợi nấm giữ được độ giòn nên thả nấm sau khi nước canh sôi.

Sơ chế nấm đông cô đúng cách

Cách sơ chế nấm khô:

Nấm hương, mộc nhĩ và nấm đông cô khô sau khi mua về, nên chuẩn bị sẵn một ít nước sôi từ 50 – 70 độ. Sau khi cắt bỏ phần chân nấm. Hãy cho vào ngâm trong 10 – 15 phút. Khi từng bông nấm nở bung ra tiếp tục rửa dưới vòi nước để sợi nấm sạch hoàn toàn.

Sơ chế nấm khô đúng cách

Nấm khác với từng loại rau khác. Vì bụi bẩn bám sâu vào bên trong, bởi thế chúng ta không thể rửa một lúc nhiều giống như với các loại rau khác. Thay vào đó bạn nên rửa từng bông nấm một. Mặc dù có việc làm đó sẽ làm bạn mất nhiều thời gian hơn, nhưng đổi lại sẽ giúp bạn làm nấm sạch hoàn toàn, lại không bị bầm dập.