Mẹ nội trợ nên nhớ không nên cho muối hoặc xị dầu quá sớm khi nấu thịt nhé !

Có người cho rằng, nấu thịt sớm cho muối và xì dầu, để thịt ngấm gia vị, như vậy không những màu sắc đỏ đẹp, mà ăn cũng rất ngon. Kỳ thực, cách làm như vậy không khoa học. Chúng ta đều biết rằng, thành phần chủ yếu của muối là clorua natri, chất này rất dễ làm đông protein.

Khi nấu thịt tươi giàu protein, nếu cho muối hoặc xị dầu có hàm lượng muối quá sớm, thì chất protein trong thịt gặp clorua natri sẽ có phản ứng, khiến chất protein nhanh chóng co lại, thịt sex co lại và rắn, rất khó nhừ, ăn cũng kém mùi vị. Vì vậy, khi nấu thịt phải để cho thịt chín tới mới cho xị dầu.

Thay vì cho muối vào thức ăn một cách tùy tiện, hãy nếm thức ăn trước. Xịt một ít dầu ôliu, giấm hoặc nước chanh vào món ăn khi nấu xong để giữ nguyên hương vị như nêm muối.

Tránh dùng những thực phẩm nhiều muối như mì sợi, mì ống, xúp đóng hộp hoặc cô đặc, khoai tây chiên, hạt muối, nước tương, xốt cà chua, xốt và gia vị chế biến sẵn. Ngoài ra, để giảm lượng muối hấp thu, nên dùng rau quả tươi hoặc đông lạnh, sẽ tốt hơn dùng loại đóng hộp hoặc ngâm giấm, làm dưa do chúng chứa nhiều muối dễ gây bệnh cao huyết áp.

. Gia vị và thảo mộc có thể thay thế cho muối và dầu. Tuy nhiên, do mùi của chúng không bền nên để giữ hương vị, nên cho thảo mộc và gia vị vào phút cuối khi nấu xong.